Als exklusives Rezept der tufillesischen Tradition stellt es während des Karnevals und damit vor der Fastenzeit das letzte Zugeständnis an die Freuden der Völlerei dar. Die Zutaten sind die gleichen wie bei der Füllung für das gefüllte Hähnchen: Käse, Eier, Mandeln, gebratene Hühnerleber, Soppressata-Stücke, Semmelbrösel, Petersilie und Rosinen, die geknetet und in eine Schweinehülle gegeben werden. Bei schwacher Hitze gegart, wird es wie Salami in Scheiben geschnitten serviert.